Мангуп-кале находится возле с. Хаджи-Сала - обычно все начинают восхождение именно здесь, здесь расположена и касса заповедника, и информационные стенды. Но стоит быть готовым к затяжному подъему на плато Баба-Даг по балке Табана-Дере. Это утомительно и не интересно.
Более красивый, быстрый и познавательный маршрут рекомендую со стороны Адым-Чокракской долины. Здесь идет крутая, но не продолжительная тропа мимо пещерного Южного Благовещенского монастыря, затем небольшой экстрим-подъем по деревянной стремянке в ущелье - и вы на вершине плато. Сразу открываются шикарные виды на все стороны.
На плато много руин храмов, базилик и т. п., поэтому нужно посещать Мангуп в сопровождении гида-краеведа. Есть здесь и пещерное городище, где можно вволю налазиться по гротам, есть и несколько источников в балках, где хорошо сделать привал-пикник и спрятаться от жары или непогоды. А спускаться лучше по балке Табана-Дере, через лес и мимо Караимского кладбища. Окончание маршрута на турстоянке Мангуп, возле Озера, где предлагают разные виды отдыха и развлечений (конные прогулки, барбекю и т. д. ).
Рядом, в с. Залесное, находиться ослиная ферма "Чудо-ослик".