Прекрасная територия, но персонал просто ужас

Была в этом отеле в командировке. Произошла очень не приятная ситуация с рестораном. У меня аллергия на горчицу и в каждый прием пищи мне приходилось говорить об этом официанту и переспрашивать нет ли где-нибудь в соусе ее. Официанты просто не знают что подают на стол, не знают что входит в состав блюда и соусов. Точкой было то, что в последний день компания, в которой работаю и которая привезла нас в Едем (80 человек), организовала для всех своих сотрудников гала ужин. Проводился он не там, где были завтраки и ужины, а в роскошном ресторане, который находится с противоположной стороны самого отеля. Сам зал супер, все отлично. У каждого стола был свой официант. Начали подавать блюда, официанты выносили, например, салат, и подходили к каждому и накладывали в тарелку. Так происходило со всеми последующими блюдами. Я сразу предупредила официанту, что у меня есть аллергия на горчицу и потом еще 3 раза переспрашивала, нет ли ее в том или инном блюде, которое она подавала. Сначала она незнала, ходила уточняла, потом скорее всего просто забила. В одном из блюд горчица таки была, это я уже поняла после того, как мне стало плохо. Попросила антигистаминное средство, которого во всем огромном ресторане просто не оказалось... Попросила официантку вызвать трансфер, что бы перевез меня через озеро назад в гостиницу. Подождав 10 минут я поняла, что я так ничего и не дождусь и начав уже опухать на лице, я побежала пешком в мороз -10, в туфлях в гостиницу и принимала уже сама все необходимые меры. Итак, вопрос: почему официанты не знают что входит в состав блюд? Почему во всем ресторане не оказалось НИЧЕГО противоаллергического, хотя бы елементарного?
Сначала на гала-ужине официантка практически облила сотрудницу из тарелки остатками сока из-под блюда, потом уронила на другую девочку блинчик с соусом, а потом добила уже и меня. КАК можно из 10 человек, которые сидят за столом испортить вечер троим? Руковдство займитесь подготовкой не только помещений и блюд, а еще и своим персоналом.